Мавпячі мізки: походження і культура вживання

Опубликованно 25.08.2018 01:48

Людина – всеїдна тварина. А вже коли мова заходить про м'ясо, то прокидається справжній хижак. Сучасна цивілізація надає нам самий великий раціон. Не дивно, що і до генетично близьких нам істот дісталася рука нещадних кухарів. Мізки мавпи вважаються делікатесним блюдом, яке коштує чималих грошей. Але перш ніж перейти безпосередньо до їх опису, дізнаємося про культуру та історію поїдання мізків. Поїдання мізків

Вживання в їжу мізків тварин – досить поширене явище. Багато національні страви містять у собі цю «звивисту» начинку. Взагалі, мізки при подачі на стіл нагадують щось на кшталт м'якого рибного філе. При цьому яскраво вираженого смаку у страви немає. Готувати їх нескладно, але дуже важлива попередня обробка. Користь і шкода мізків

Якщо розглядати з точки зору харчової цінності, то мізки це непоганий джерело вітамінів. Магній, кальцій, фосфор і залізо в пристойних обсягах підуть організму тільки на користь. Але є і ложка дьогтю: дуже висока концентрація холестерину. До того ж мізки погано засвоюються організмом.

Тому таке блюдо часто рекомендують при проблемах з серцево-судинною системою або захворюваннях, що впливають на мозкову активність. При цьому дієтологи не радять вживати в їжу мізки людям, страждаючим гіпертонією або мають зайву вагу. Справа в тому, що при відносно низькому рівні протеїну мізки тварин містять велику кількість холестерину. А це означає, що зловживання цим продуктом може не просто нівелювати користь, але і завдати відчутної шкоди організму. Ризик захворювань

Каламбур: перш ніж їсти мозок, потрібно розкинути мізками. Трохи не смішно, але частка істини в цьому є. Вживання в їжу вмісту черепної коробки може обернутися небезпечними захворюваннями. Хоча такі випадки трапляються досить рідко.

Мізки великої рогатої худоби, наприклад, можуть бути джерелами губчастої енцефалопатії. Така хвороба проявляється по-різному, але загальний перебіг характеризується порушеннями роботи мозку і нервової системи. Для людини представляє велику небезпеку. Зараження відбувається від інфікованої тварини.

У цивілізованих країнах ризик подібного зараження мінімальний. На різних стадіях санітарного контролю перевіряють всю тушу тварини, не даючи зараженому м'яса потрапити на прилавки. Хоча в той же час багато племена практикують ритуальне поїдання мізків загнаних тварин і справляються цілком успішно. Ризик, звичайно, вище, але навіть у цьому випадку такі інфекції – не дуже часте явище. Мавпячі мізки як делікатес

Тепер, коли ви приблизно уявили собі гастрономію мізків, перейдемо до головного - нашим гіпотетичним предкам. Гурмани не обійшли увагою і мавп. Їх мозок (мавп, не гурманів) вважається делікатесом в Китаї. Його вживання офіційно заборонено, але за свідоцтвами досі практикується, в тому числі й для допитливих туристів. Коштує це, звичайно, великих грошей. Але чи нам не знати, що за правильну суму можливо майже все, що завгодно.

Якщо поглянути на фото страви з мавпячих мізків, то нічого особливо незвичайного в ньому немає. Трохи незвично, але їсти можна, якщо, звичайно, не згадувати які ці мавпочки милі.

Батьківщиною такого делікатесу вважається Китай часів династії Цин. Правляча верхівка того часу була відома своїми розкішними бенкетами. На таких званих вечерях мавпа мала привілеєм запрошеного гостя. У їжу вживали не тільки мозок тварини. Скуштувати серце мавпи так само вважалося великою удачею. Етикет поїдання мавпячих мізків

Мавпячі мізки прийнято є охолодженими. Існує навіть версія про те, що їх їдять в сирому вигляді, але про це трохи пізніше. Як вже було сказано, традиція поїдання мізків мавпи веде свій початок з далекої історії. А це означає, що сформувався певний "ритуал" трапези. Охолоджені мавпячі мізки подають на невеликому блюді і прикрашають зеленню. За смаком вони нагадують холодний рис. Таке блюдо вважається екзотичним навіть в Китаї, адже вони їдять майже все, що рухається.

Якщо дивитися на традиційну частину поїдання мізків мавп, то відкривається ще кілька свідчень. Племена в Індонезії довгий час практикували полювання на приматів. Головною метою був мозок. Йому приписували різні корисні властивості, наявність яких, втім, так і не було доведено.

Традиція поїдання мавп існує і в декількох камерунських племен. У них це пов'язано з виборами. Як тільки новоспечений вождь вступає на посаду, він організує "хліб і видовища". Втім, як і скрізь. У племен все це просто дещо екзотичніше і в первісному вигляді. Мисливці заганяють горилу і надають її мозок вождю. Трапеза знаменує силу влади нового лідера. Екстремальне поїдання мавпячих мізків

Існує версія про трохи ускладненому і куди більш жорстокому поїданні мавпячих мізків. В деяких закритих ресторанах Китаю нібито пропонують покуштувати мозок прямо з мавпи. Бідна тварина закріплюють під столом так, щоб голова знаходилася в нерухомому положенні на поверхні столу. Одразу перед початком прийому їжі голову ще живої мавпи як би відкривають. Тварина б'ється в паніці, але не вмирає, бо його попередньо накачують певними речовинами. Мозок їдять відразу ж, прямо з черепа, використовуючи спеціальні гострі ложки.

У таку версію важко повірити через її жорстокості. Звичайно, за великі гроші і не таке можна замовити, але офіційних підтверджень такого живодерству немає. Все обмежується кількома сумнівними джерелами, що наштовхує на думку про її міфічного походження. Наче це якась місцева страшилка. Хоча, як ми знаємо, диму без вогню не буває. Автор: Артем Габатов 5 Серпня 2018

Категория: Новости Моды